ガムミックスは滑らかで扱いやすいシュガーペーストを作ることができる食用のミックスです。ガムミックスで作った花は、乾くと陶器のような質感になります。ロールフォンダンに比べ、乾燥したあとは湿気や水分の影響を受けにくいため、生ケーキなどの食品にも飾ることができます。

【作り方】
１．耐熱カップにお湯42gを計量し、ガムミックス1袋を入れてスパチュラで混ぜます。つやが出てひとかたまりになるまで よく練り合わせます。
２．大きめのボウルに粉砂糖270gとショートニング12gを入れ、そこに １のガムミックスを入れます。
３．粉とペーストをこすり合わせてそぼろ状になるまで混ぜます。粉っぽさがなくならないときは、霧吹きで水を少量足してください。
４．ひとかたまりになったら、マットの上に出して10分ほどよく練ります。
５．小分けにしてラップで包み、使うまでジップ袋などに入れて保管しましょう。

保存期間（食用の場合）：常温で１週間、冷蔵・冷凍庫で６週間。鑑賞用として使用する場合は常時冷凍庫で保存し、使う分だけ取りだし乾燥した部分は切り取って使用してください。

サイズ：

W8×D0.5×H7.2cm

素材：

増粘剤（アルギン酸ナトリウム40%、カルボキシメ チルセルロースナトリウム20%、キサンタンガム16%、アラビアガム12%）、香料、食品素材（ブドウ糖）

原産国：

日本